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黄酒行业门户服务网站红薯制作黄酒凯时娱乐kb88

2018-08-18 08:35

  1、鲜红薯50公斤,花椒、凯时娱乐kb88茴香籽各50克,酒曲或小麦曲5公斤,水缸1口,长擀杖一根,做豆腐用的口袋1条。

  3、先把花椒、茴香籽兑水22.5公斤倒入锅内,用大火烧开,再用小火熬半小时。然后将曲压碎,同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内,并用擀杖搅拌成稀粥状,盖上塑料布,缸口封严,置于25℃左右的暖屋内发酵,每隔1—2天搅动一次。

  黄酒属直接饮用的酿造用酒,在酿造前需对糯米或粟米等进行清洗和浸泡处理,故需用到专业的浸米罐,建议用不锈钢罐来承担这一职责。

  发酵、糖化、存酒时都需用到陶缸,当然,你也可以用专业的发酵罐和糖化罐,但存酒时建议用陶缸。

  摊凉条件允许的情况下,可以使用摊凉床,不允许的情况下可以在干净的空地上铺一层薄膜进行摊凉。

  当酒浆内有气泡不断溢出时,等气泡消失再经反复搅拌,则有清澈的酒汁浮在酒浆上,同时有浓厚的黄酒味。此时应把发酵好的酒浆立即搬进冷室或室外使其自然冷却(其温度为0℃—5℃)。一天后再把发酵好的酒浆装入口袋内,架在盆上,挤压去渣,然后澄清酒汁装坛密封。采用此法,每50公斤红薯可制黄酒35公斤。酒渣还可作猪饲料。 5、压榨过滤机

  6、灭菌设备。黄酒灭菌一般用巴氏灭菌法,即将成品黄酒加热至80度左右保持10分钟后自然冷却。福建等地用的是火炙的方法对黄酒进行灭菌,这也是福建黄酒的一大特色。

  其实不然,蒸酒设备是批量生产黄酒时的必备设备,可以将过滤后的酒渣用该设备蒸馏出来,减少浪费。

  另外,江西的糟烧酒是将头年过滤出来的酒糟经酒曲再次发酵,等第二年春天再蒸馏的一种糯米烧酒,是江西人非常喜爱的一种白酒,是必须要用到蒸酒设备的!